Η σκέψη μπορεί να έχει περάσει από το μυαλό σας καθώς περιηγείστε στους διαδρόμους παντοπωλείων ή παραγγείλετε παραγγελία στη μέση μιας πανδημίας: Μπορείτε να πιάσετε τον νέο coronavirus από τα τρόφιμα;
Οι ειδικοί λένε ότι δεν υπάρχει επί του παρόντος καμία ένδειξη ότι η νέα νόσος του κοροναϊού, COVID-19, μεταδίδεται μέσω τροφής.
"Δεν έχουμε πραγματικά στοιχεία ότι τα τρόφιμα ή οι συσκευασίες τροφίμων είναι πηγή άρρωστου" από το COVID-19, δήλωσε ο Benjamin Chapman, καθηγητής και ειδικός ασφάλειας τροφίμων στο State University της Βόρειας Καρολίνας.
Ο Chapman τόνισε ότι υπάρχουν πολλά που δεν γνωρίζουμε για το COVID-19 και τον ιό που τον προκαλεί, το SARS-CoV-2. Η κατανόησή μας σχετικά με την εξάπλωση της νόσου και τα τρόφιμα που ενέχουν κίνδυνο μπορεί να αλλάξει καθώς διατίθενται περισσότερες πληροφορίες.
Αλλά όσο γνωρίζουμε, η ασθένεια φαίνεται να εξαπλώνεται κυρίως από πρόσωπο σε άτομο μέσω σωματιδίων ιού που εξαπλώνονται όταν κάποιος βήχει ή φτερνίζει, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Ενώ το COVID-19 μπορεί να μεταδοθεί θεωρητικά αγγίζοντας μια μολυσμένη επιφάνεια και στη συνέχεια αγγίζοντας τη μύτη, το στόμα ή τα μάτια σας, αυτό δεν θεωρείται πρωταρχικός τρόπος μετάδοσης, σύμφωνα με το CDC.
Επιστήμη και νέα για το Coronavirus
-Coronavirus στις ΗΠΑ: Χάρτης & περιπτώσεις
-Ποια είναι τα συμπτώματα;-Πόσο θανατηφόρος είναι ο νέος κοροναϊός;-Πόσο διαρκεί ο ιός στις επιφάνειες;-Υπάρχει θεραπεία για το COVID-19;-Πώς συγκρίνεται με την εποχική γρίπη;-Πώς εξαπλώνεται ο κοροναϊός;-Μπορούν οι άνθρωποι να διαδώσουν τον κοροναϊό μετά την αποκατάσταση;
Γιατί τα τρόφιμα είναι χαμηλού κινδύνου
Υπάρχουν επίσης διάφοροι παράγοντες που θα μπορούσαν να καταστήσουν τη μετάδοση του SARS-CoV-2 μέσω του τροφίμου λιγότερο πιθανό, ακόμη και αν ο ιός είναι παρών στα τρόφιμα ή ένας εργαζόμενος στον τομέα των τροφίμων το αλιεύει.
Πρώτον, τα μέτρα για την ασφάλεια των τροφίμων που έχουν ήδη τεθεί σε εφαρμογή για την πρόληψη της τροφικής ασθένειας - όπως η συχνή πλύση των χεριών, ο καθαρισμός των επιφανειών και των σκευών και το μαγείρεμα των τροφίμων στη σωστή θερμοκρασία - θα μειώσουν επίσης τη μετάδοση οποιωνδήποτε σωματιδίων του ιού μέσω των τροφίμων.
"Ένα από τα οφέλη που έχουμε στον κόσμο των τροφίμων είναι ότι ήδη σκέφτομαι αυτά τα πράγματα πολλά - προσπαθούμε συνεχώς να παραμείνουμε μακριά από τη μετάδοση τροφιμογενών παθογόνων σε κανονικές και τακτικές ώρες", δήλωσε ο Chapman στο Live Science.
Ένας άλλος παράγοντας είναι η βιολογία του ιού. Δεν μπορεί να επιβιώσει για εβδομάδες κάθε φορά σε επιφάνειες - ένα χαρακτηριστικό άλλων ιών τροφίμων όπως ο νορβιοϊός, σύμφωνα με τα Κέντρα Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον. (Προκαταρκτικές μελέτες έχουν βρει ότι ο νέος κοροναϊός μπορεί να διαρκέσει λίγες ώρες έως μερικές ημέρες σε ορισμένες επιφάνειες.) Και σε αντίθεση με τα βακτηρίδια, οι ιοί δεν μπορούν να αναπτυχθούν μέσα στα τρόφιμα, επομένως η ποσότητα του ιού στα τρόφιμα αναμένεται να μειωθεί με το χρόνο, καλλιεργώ.
Επίσης, θεωρητικά, αυτός ο τύπος ιού δεν πρέπει να επιβιώνει καλά στο στομάχι, ο οποίος είναι πολύ όξινος. "Αυτό είναι καλά νέα γύρω από τα τρόφιμα", δήλωσε ο Chapman.
Ακόμα, είναι ασαφής ο βαθμός στον οποίο οι άνθρωποι μπορούν να μολυνθούν αγγίζοντας το στόμα τους ή τρώγοντας μολυσμένα τρόφιμα.
«Δεν είναι ότι δεν είναι δυνατόν» για τους ανθρώπους να μολυνθούν με το COVID-19 μέσω φαγητού, δήλωσε ο Chapman «Υπάρχει πάντοτε αυτή η δυνατότητα.» Αλλά θέλω να κάνω την καλύτερη απόφαση διαχείρισης κινδύνου βασισμένη στις καλύτερες επιστήμες και αποδεικτικά στοιχεία και εμείς δεν υπάρχουν στοιχεία σε αυτόν τον τομέα ", δήλωσε ο Chapman.
Συμβουλές για παντοπωλεία και απογείωση
Παρόλο που ο κίνδυνος αλίευσης COVID-19 από τα τρόφιμα είναι πιθανόν χαμηλός, υπάρχουν ορισμένα βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να μειώσετε περαιτέρω τον κίνδυνο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές. (Ο Chapman και οι συνάδελφοί του έχουν επίσης συγκεντρώσει κάποιους πόρους COVID-19 σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων για τους καταναλωτές και τη βιομηχανία τροφίμων).
Αγορά τροφίμων που αγοράζονται:
- Είναι πάντα μια καλή ιδέα - ακόμη και όταν δεν υπάρχει πανδημία - να ξεπλύνετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά με νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τα συντρίμμια και τα φυτοφάρμακα και να μειώσετε τα επίπεδα των τροφικών μικροβίων.
- Δεν υπάρχει ανάγκη να πλένετε τα τρόφιμα με σαπούνι. "Το σαπούνι είναι για τα χέρια, όχι για φαγητό", δήλωσε ο Chapman.
- Εάν ανησυχείτε για τη συσκευασία τροφίμων, μπορείτε να πλύνετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό της συσκευασίας.
- Εάν ανησυχείτε για το φαγητό σας, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε θερμοκρασία 149 βαθμών Κελσίου (65 βαθμούς Κελσίου) για 3 λεπτά, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τα επίπεδα των σωματιδίων του ιού, δήλωσε ο Chapman.
Βγάζω:
- Τα τρόφιμα που προέρχονται από εστιατόρια είναι "πραγματικά, πραγματικά χαμηλού κινδύνου", επειδή οι εργαζόμενοι στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων έχουν ήδη αυξημένη συνειδητοποίηση σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Για να μειωθεί περαιτέρω ο κίνδυνος, ο Chapman ενθαρρύνει τους ανθρώπους να πλένουν τα χέρια τους μετά από το χειρισμό των συσκευασιών τροφίμων ή των σακιδίων απογείωσης.
Είναι επίσης σημαντικό για τους εργοδότες στη βιομηχανία τροφίμων να έχουν ισχυρές πολιτικές για την υγεία των εργαζομένων. Οι εργαζόμενοι στον τομέα των τροφίμων πρέπει να παραμείνουν στο σπίτι εάν αρχίσουν να αισθάνονται συμπτώματα, ακόμη και αν δεν έχουν διαγνωστεί με το COVID-19, είπε.
