Ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων θα μπορούσε να μεταβάλει τον μεταβολισμό με τρόπους που θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο διαβήτη, σύμφωνα με προκαταρκτική μελέτη.
Η μελέτη, η οποία αφορούσε έρευνα σε ανθρώπους και ποντίκια, διερεύνησε ένα πρόσθετο τροφίμων που ονομάζεται προπιονικό, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας και χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό σε τυριά, ψημένα προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού) και τεχνητά αρώματα.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι, σε ποντίκια, η κατανάλωση προπιονικού οξέος οδήγησε σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα βραχυπρόθεσμα και αύξηση βάρους και αντοχή στην ινσουλίνη μακροπρόθεσμα. (Η αντίσταση στην ινσουλίνη σημαίνει ότι ο οργανισμός δεν ανταποκρίνεται καλά στην ινσουλίνη ορμόνης, η οποία βοηθά τα κύτταρα να πάρουν ζάχαρη ή γλυκόζη. Αυτή η αντίσταση μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα που παρατηρούνται σε άτομα με διαβήτη).
Σε μια μικρή δοκιμή που αφορούσε ανθρώπους, οι άνθρωποι που κατανάλωναν προπιονικό οξύ παρουσίασαν προσωρινή αύξηση της αντίστασης στην ινσουλίνη, μέσα σε λίγες ώρες, σε σύγκριση με εκείνους που δεν κατανάλωναν το πρόσθετο.
Ωστόσο, αυτή η πρώιμη έρευνα δεν μπορεί να αποδείξει ότι το προπιονικό οξύ προκαλεί διαβήτη. Οι μεγαλύτερες μελέτες που διεξάγονται σε μεγαλύτερες χρονικές περιόδους χρειάζονται για να κατανοήσουμε καλύτερα εάν το προπιονικό συμβάλλει στον διαβήτη στους ανθρώπους, ανέφεραν οι συντάκτες.
Ωστόσο, τα ευρήματα αφορούν το πόσο ευρέως χρησιμοποιείται το προπιονικό άλας, γράφουν οι συγγραφείς στη δημοσίευσή τους (24 Απριλίου) στο περιοδικό Science Translational Medicine. Ζήτησαν περισσότερη έρευνα σχετικά με τις πιθανές μεταβολικές επιδράσεις συστατικών τροφίμων όπως το προπιονικό.
«Η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα συστατικά των τροφίμων επηρεάζουν το μεταβολισμό του σώματος σε μοριακό και κυτταρικό επίπεδο θα μπορούσαν να μας βοηθήσουν να αναπτύξουμε απλά αλλά αποτελεσματικά μέτρα για την αντιμετώπιση των διπλών επιδημιών της παχυσαρκίας και του διαβήτη», αναφέρει ο Gökhan Hotamisligil, καθηγητής γενετικής και μεταβολισμού το Χάρβαρντ Θ Chan Σχολή Δημόσιας Υγείας, δήλωσε σε δήλωσή του.
Σχετικά με το συστατικό
Το προπιονικό οξύ είναι γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές (GRAS) από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), που σημαίνει ότι το συστατικό δεν χρειάζεται να εγκριθεί από το FDA για να προστεθεί στα τρόφιμα. Είναι επίσης ένα φυσικώς απαντώμενο λιπαρό οξύ, το οποίο παράγεται από τα βακτηρίδια του εντέρου μας όταν διασπά τα ινίδια. Αλλά κανείς δεν είχε διερευνήσει τις μεταβολικές επιδράσεις του προπιονικού όταν καταναλώνεται ως πρόσθετο τροφίμων, ανέφεραν οι συγγραφείς.
Στη νέα μελέτη, οι ερευνητές έδωσαν πρώτα προπιονικά σε ποντίκια, διαπιστώνοντας ότι το πρόσθετο οδήγησε σε αύξηση των επιπέδων αρκετών ορμονών. Αυτοί συμπεριέλαβαν το γλυκαγόνο (το οποίο λέει στο ήπαρ να απελευθερώσει τη ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος). νορεπινεφρίνη (η οποία εμπλέκεται στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και αυξάνει επίσης το σάκχαρο του αίματος). και πρωτεΐνη 4 δέσμευσης λιπαρών οξέων ή FABP4 (η οποία πιστεύεται ότι εμπλέκεται στο μεταβολισμό λιπαρών οξέων).
Αυτή η αύξηση των ορμονών οδήγησε σε υπεργλυκαιμία ή υψηλά επίπεδα γλυκόζης αίματος στα ποντίκια.
Όταν οι ερευνητές έδωσαν στα ποντίκια νερό με χαμηλές δόσεις προπιονικού (παρόμοιες με τις συγκεντρώσεις που βρέθηκαν σε διατηρημένα τρόφιμα) για 20 εβδομάδες, τα ζώα κέρδισαν περισσότερο βάρος και έδειξαν αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη, σε σύγκριση με ποντίκια που δεν κατανάλωναν προπιονικό.
Δοκιμές σε ανθρώπους
Για να δούμε πώς αυτά τα ευρήματα μεταφράζονται στους ανθρώπους, οι ερευνητές διεξήγαγαν μια μελέτη που περιελάμβανε 14 υγιείς, άπαχτους συμμετέχοντες που δεν είχαν διαβήτη. Οι συμμετέχοντες έλαβαν ένα γεύμα που περιείχε είτε 1 γραμμάριο προπιονικού (το ποσό που απαντάται τυπικά σε ένα μόνο γεύμα επεξεργασμένου φαγητού) ή ένα εικονικό φάρμακο. Τα άτομα υποβλήθηκαν σε δείγματα αίματος που ελήφθησαν μία φορά πριν από το γεύμα και στη συνέχεια σε τακτά χρονικά διαστήματα μετά το γεύμα για 4 ώρες.
Μια εβδομάδα αργότερα, οι συμμετέχοντες επέστρεψαν στο εργαστήριο και εκείνοι που είχαν λάβει προπιονικά αρχικά έλαβαν το εικονικό φάρμακο και αντιστρόφως. (Η μελέτη ήταν «διπλά τυφλή», που σημαίνει ότι ούτε οι ερευνητές ούτε οι συμμετέχοντες γνώριζαν ποιοι άνθρωποι έλαβαν προπιονικά έναντι του εικονικού φαρμάκου.)
Η μελέτη διαπίστωσε ότι όταν οι άνθρωποι έλαβαν προπιονικό, παρουσίασαν αύξηση των επιπέδων ορμονών παρόμοιες με εκείνες που παρατηρήθηκαν στις μελέτες των ποντικιών. Οι συμμετέχοντες που έλαβαν προπιονικό έδειξαν επίσης αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης και ανθεκτικότητας στην ινσουλίνη, σε σύγκριση με το πότε δεν έλαβαν το πρόσθετο. Και οι δύο ομάδες είχαν παρόμοιες μέγιστες τιμές σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα τους, αλλά οι ομάδες στην ομάδα των προπιονικών χρειάστηκαν λίγο περισσότερο χρόνο για να επιστρέψουν τα επίπεδα τους στο αρχικό στάδιο.
Σε μια ξεχωριστή ανάλυση, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από μια προηγούμενη μελέτη απώλειας βάρους που αφορούσε 160 άτομα, διαπιστώνοντας ότι τα επίπεδα του προπιονικού στο αίμα συνδέονταν με την αντίσταση στην ινσουλίνη. Συγκεκριμένα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι μεγαλύτερες μειώσεις στα επίπεδα προπιονικού ενός ατόμου συνδέονται με μεγαλύτερη βελτίωση στην αντίσταση στην ινσουλίνη.
Ακόμα, αυτή η ανάλυση βρήκε μόνο μια συσχέτιση και δεν μπορεί να αποδείξει ότι το προπιονικό προκαλεί αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη.
Ορισμένες προηγούμενες μελέτες πρότειναν ότι τα προπιονικά και άλλα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετικά αποτελέσματα όταν παράγονται στα έντερά μας από τα βακτηρίδια ως υποπροϊόν του μεταβολισμού. Αλλά πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι το προπιονικό στα τρόφιμα δεν έχει τα ίδια ευεργετικά αποτελέσματα, ανέφεραν οι συντάκτες. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το προπιονικό έχει διαφορετικά αποτελέσματα ανάλογα με το πού εισέρχεται στο σώμα - όταν καταναλώνεται σε τρόφιμα, έχει επαφή με τα κύτταρα πολύ υψηλότερα στον αδεντικό σωλήνα απ 'ότι όταν παράγεται από βακτήρια στο παχύ έντερο, σημειώνουν οι ερευνητές στη μελέτη.
Η Dana Hunnes, ανώτερος διαιτολόγος στο Ιατρικό Κέντρο UCLA του Ronald Reagan στο Λος Άντζελες, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, δήλωσε ότι ήταν λίγο δύσκολο να συζητηθεί πώς τα ευρήματα αυτά ισχύουν για το ευρύ κοινό, δεδομένου ότι η μελέτη διεξήχθη σε ποντικούς και ένα μικρό δείγμα ατόμων με κανονικό βάρος χωρίς διαβήτη. Αλλά «θα έλεγα ότι τα ευρήματα είναι λίγο σχετικά με το αν πράγματι σημαίνει ότι η κατανάλωση προπιονικού θα μπορούσε τόσο να αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ... και να μειώσει την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης», δήλωσε ο Hunnes Live Science. «Ουσιαστικά, αυτό θα μπορούσε να σημαίνει, για τα άτομα με διαβήτη, ότι θα χρειαζόταν περισσότερη ινσουλίνη για να αντιμετωπίσουν αποτελεσματικά την ίδια δόση γλυκόζης», απ 'ό, τι διαφορετικά, δήλωσε.
Ωστόσο, ο Χουνς δήλωσε ότι απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες, ιδιαίτερα εκείνες που αφορούν άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη. "Ειδικά δεδομένου ότι πάνω από τα δύο τρίτα των ατόμων στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα και ένα αυξανόμενο ποσοστό έχει διαβήτη, νομίζω ότι είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν αυτές οι ομάδες σε μεγαλύτερη μελέτη".
Εν τω μεταξύ, ο Hunnes συνέστησε να αποφευχθούν όσο το δυνατόν περισσότερα πρόσθετα τροφίμων, εκτός από τα ενισχυμένα με βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, τα οποία χρειάζονται υπό ορισμένες συνθήκες.
"Ως επί το πλείστον, πιστεύω ότι κάθε χημικό πρόσθετο σε τρόφιμο, ακόμη και με ονομασία GRAS ... θα μπορούσε να έχει τις πιθανότητες για ακούσιες αρνητικές συνέπειες", δήλωσε ο Χουνς.
