Έχετε ακούσει για ένα γλυκό δόντι, αλλά τι γίνεται με ένα δόντι αλάτι; Μερικοί άνθρωποι φέρουν ένα γονίδιο που μπορεί να τους δώσει μια πιο γεύση για το αλάτι, μια νέα μελέτη βρίσκει.
Οι άνθρωποι στη μελέτη που είχαν μια συγκεκριμένη παραλλαγή ενός γονιδίου που ονομάζεται TAS2R48 ήταν πιο πιθανό να καταναλώνουν υπερβολικό νάτριο από εκείνους που δεν είχαν αυτή την παραλλαγή, σύμφωνα με τη μελέτη που παρουσιάστηκε σήμερα (13 Νοεμβρίου) στις επιστημονικές συνεδρίες της American Heart Association συνάντηση στη Νέα Ορλεάνη.
"Με τον εντοπισμό ποιας παραλλαγής γονιδίου το άτομο έχει, ίσως μπορούμε να βοηθήσουμε τους να κάνουν καλύτερες επιλογές τροφίμων μέσω της εκπαίδευσης που είναι προσωπικά προσαρμοσμένη σε αυτούς", δήλωσε ο Jennifer Smith, Ph.D. φοιτητής νοσηλευτικής στο Πανεπιστήμιο του Kentucky College of Nursing και ο κύριος συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε σε δήλωση. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες έρευνες για να κατανοήσουμε πλήρως πώς επηρεάζουν τα γονίδια των ανθρώπων πόση ποσότητα νατρίου τρώνε, σημειώνουν οι ερευνητές.
Η American Heart Association (AHA) συστήνει στους ανθρώπους να περιορίζουν το νάτριο στη διατροφή τους σε 2.300 χιλιοστόγραμμα (mg) την ημέρα. Πάρα πολύ νάτριο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ατόμου για υψηλή αρτηριακή πίεση, λέει ο AHA.
Όσοι συμμετείχαν στη μελέτη είχαν σχεδόν διπλάσιες πιθανότητες να υπερβούν το όριο των 2.300 mg, σε σύγκριση με τους ανθρώπους που δεν είχαν αυτή τη διαφοροποίηση, σύμφωνα με τους ερευνητές.
Δεν είναι η πρώτη φορά που το γονίδιο TAS2R48 έχει συνδεθεί με την αίσθηση γεύσης ενός ατόμου.
Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι η συγκεκριμένη παραλλαγή του γονιδίου που εξετάζουν οι ερευνητές σε αυτή τη μελέτη ενισχύει επίσης την αντίληψη του ατόμου για πικρία, σύμφωνα με τη μελέτη. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι με το γονίδιο τείνουν να αποφεύγουν τρόφιμα όπως το μπρόκολο και τα σκοτεινά, φυλλώδη χόρτα, ανέφεραν οι συγγραφείς.
"Υπάρχει κάποια έρευνα που υποδεικνύει ότι τα άτομα που δοκιμάζουν πικρότερο πιο έντονα μπορούν επίσης να δοκιμάσουν πιο έντονα το αλάτι και να το απολαύσουν περισσότερο, οδηγώντας σε αυξημένη πρόσληψη νατρίου", δήλωσε ο Smith.
"Μια άλλη θεωρία είναι ότι χρησιμοποιούν αλάτι για να καλύψουν την πικρή γεύση των τροφίμων και καταναλώνουν έτσι περισσότερο νάτριο", δήλωσε ο Smith.
Στη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν τα ημερολόγια τροφίμων από περισσότερα από 400 άτομα που συμμετείχαν σε μια μελέτη με στόχο τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων σε ανθρώπους που ζουν στο αγροτικό Κεντάκι. Ως μέρος της μελέτης, οι άνθρωποι επίσης είχαν αναλύσει το DNA τους. Όλοι οι άνθρωποι στη μελέτη είχαν αυξημένο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
Άλλες πτυχές της διατροφής των ανθρώπων - όπως πόση κορεσμένα λιπαρά, η ζάχαρη και το αλκοόλ που κατανάλωσαν - εξετάστηκαν επίσης στη μελέτη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι μεταβολές στο γονίδιο δεν είχαν καμία επίδραση σε αυτά τα τμήματα της δίαιτας.
Τα ευρήματα δεν έχουν δημοσιευθεί σε περιοδικό που έχει αξιολογηθεί από ομότιμους.
