Ακούγεται σαν ένα μαγικό τέχνασμα: Δημιουργία κρέατος από λεπτό αέρα. Αλλά αυτή είναι η ουσία της ιδέας πίσω από μια νέα εναλλακτική λύση κρέατος που μια εταιρεία ισχυρίζεται ότι κάνει με "πρωτεΐνες με βάση τον αέρα".
Η εταιρεία, η οποία ξεκίνησε με το όνομα Berkeley στην Καλιφόρνια με την ονομασία Air Protein, ανακοίνωσε πρόσφατα τη δημιουργία κρέατος με βάση τον αέρα, το οποίο κατασκευάζεται από στοιχεία που βρίσκονται στον αέρα, σύμφωνα με δήλωση της εταιρείας.
Αλλά είναι πραγματικά δυνατό να βγάλουμε "κρέας" από τον αέρα; Είδος, αλλά απαιτεί τη βοήθεια ειδικών μικροβίων.
Συγκεκριμένα, η εταιρεία χρησιμοποιεί μονοκυτταρικούς μικροοργανισμούς, γνωστούς ως υδρογονότροφα, οι οποίοι τελικά μετατρέπουν το διοξείδιο του άνθρακα σε πρωτεΐνες. Με άλλα λόγια, τα μικρόβια λειτουργούν σαν φυτά, επειδή μπορούν να μετατρέψουν το CO2 σε τρόφιμα, λέει η εταιρεία.
Η "προβιοτική διαδικασία παραγωγής" συνδυάζει τα στοιχεία του αέρα (όπως το διοξείδιο του άνθρακα, το οξυγόνο και το άζωτο) με το νερό και τα θρεπτικά συστατικά για να παράγουν μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πρωτεΐνη. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή μπύρας ή γιαουρτιού, αλλά δεν είναι ακριβώς η ίδια με τη ζύμωση, δήλωσε ο Λίζα Ντίσον, Διευθύνων Σύμβουλος της Air Protein, στο Χρονικό του Σαν Φρανσίσκο. (Η διαδικασία παρασκευής μπύρας απαιτεί κόκκους και το γιαούρτι απαιτεί γάλα.) Η προκύπτουσα σκόνη πρωτεΐνης είναι άγευστη, αλλά μπορεί να φτιαχτεί για να φανεί και να δοκιμάσει σαν γνωστά τρόφιμα, ανέφερε το Chronicle.
Η ιδέα για την πρωτεΐνη του αέρα εμπνεύστηκε από την έρευνα της NASA από τη δεκαετία του 1960. Ο οργανισμός αναζητούσε τρόπους για να παράγει τρόφιμα για μεγάλες διαστημικές αποστολές με περιορισμένους πόρους και κατέληξε στην ιδέα ενός «συστήματος κλειστού βρόχου» στο οποίο τα μικρόβια μετατρέπουν τον εκπνεόμενο αέρα σε τρόφιμα, λέει η εταιρεία.
Οι ειδικοί είπαν ότι η ιδέα να βγαίνουν οι πρωτεΐνες από τον αέρα με αυτόν τον τρόπο ακούγεται εφικτή.
"Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες έχουν μεγάλη ομάδα που περιέχει άζωτο και ο αέρας είναι πάνω από 70% αζώτου, θα ήταν λογικό να μπορούσατε να σιφωνήσετε το άζωτο και τον άνθρακα από τον αέρα για να σχηματίσουν τη ραχοκοκαλιά των αμινοξέων, οι πρωτεΐνες αποτελούνται από ", δήλωσε η Dana Hunnes, ανώτερος διαιτολόγος στο ιατρικό κέντρο UCLA του Ronald Reagan στο Λος Άντζελες, ο οποίος δεν ασχολείται με την Air Protein.
Ο Hunnes σημείωσε ότι η εταιρεία δεν περιγράφει ακριβώς πώς το κάνει αυτό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιεί βακτήρια που καθορίζουν άνθρακα ή αζώτου "που είναι κατά κάποιο τρόπο ικανά να παράγουν αμινοξέα από τα μόρια άνθρακα και αζώτου που επιπλέουν στον αέρα".
Η εταιρεία θεωρεί ότι η πρωτεΐνη της με βάση τον αέρα είναι ένας πιο βιώσιμος τρόπος για να τροφοδοτήσει τον αυξανόμενο πληθυσμό του πλανήτη. Η εταιρεία σημειώνει ότι η μέθοδος της δεν απαιτεί χερσαίες πηγές και δεν υπόκειται στις ιδιοτροπίες των καιρικών συνθηκών. Επιπλέον, η εταιρεία ισχυρίζεται ότι η τεχνολογία της μπορεί να κάνει πρωτεΐνη σε λίγες μέρες, πολύ γρηγορότερα από τον χρόνο που απαιτείται για την ανύψωση του ζωικού κεφαλαίου ή την καλλιέργεια.
Η ιδέα πίσω από την πρωτεΐνη του αέρα "θα μπορούσε να είναι ένα όφελος για το περιβάλλον και ενδεχομένως για την ανθρώπινη υγεία", αν είναι πραγματικά ραγισμένο μέχρι να είναι, είπε ο Hunnes Live Science. «Είμαι όλοι για οτιδήποτε προστατεύει το περιβάλλον και τροφοδοτεί περισσότερους ανθρώπους».
Ακόμα, ο Hunnes σημειώνει ότι η εταιρεία δεν συζητά το κόστος της παραγωγικής της διαδικασίας, οπότε είναι ασαφές αν είναι πραγματικά οικονομικά αποδοτικό. Η εταιρεία επίσης δεν ανέφερε στη δήλωσή της πόση ποσότητα νερού χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής. Η Air Protein δεν απάντησε αμέσως σε ένα αίτημα για σχολιασμό της σχέσης κόστους-αποτελεσματικότητας της μεθόδου ή της ποσότητας νερού που χρησιμοποιήθηκε.
Η Air Protein δεν είναι η μόνη εταιρεία που χρησιμοποιεί αέρα για να παράγει πρωτεΐνες. Μια φινλανδική εταιρεία που ονομάζεται Solar Foods λέει επίσης ότι κάνει "τρόφιμα από λεπτό αέρα", χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό διοξειδίου του άνθρακα, νερού και ανανεώσιμης ηλεκτρικής ενέργειας, CNN ανέφερε νωρίτερα αυτό το έτος.
