Εκατομμύρια Αμερικανοί ασχολούνται κάθε χρόνο με τη δυστυχία της τροφικής δηλητηρίασης και μια νέα έκθεση εξετάζει μερικά από τα συνηθέστερα μικρόβια που έκαναν τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν το 2017.
Η έκθεση, που δημοσιεύθηκε χθες (22 Μαρτίου) από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), ανέλυσε πληροφορίες από μια βάση δεδομένων που παρακολουθεί περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης σε 10 εργαστήρια στις ΗΠΑ και καλύπτει 49 εκατομμύρια ανθρώπους. Οι ερευνητές εξέτασαν εννέα παθογόνους παράγοντες που συνήθως μεταδίδονται από τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων επτά τύπων βακτηρίων και δύο τύπων παρασίτων.
Το πιο συχνά αναφερόμενο μικρόβιο τροφικής ασθένειας ήταν Campylobacter, ένα βακτήριο που απαντάται συχνά στα ωμά πουλερικά. Υπήρχαν περίπου 19 Campylobacter μολύνσεις ανά 100.000 άτομα το 2017, σύμφωνα με την έκθεση.
Ο δεύτερος συνηθέστερος μικρόβιος ήταν Salmonella, η οποία προκάλεσε περίπου 16 λοιμώξεις ανά 100.000 άτομα, ακολουθούμενη από Shigella και την παραγωγή τοξινών Shiga Ε. Coli (STEC), η καθεμία από τις οποίες προκάλεσε περίπου 4 λοιμώξεις ανά 100.000 άτομα.
Υπήρξε αύξηση κατά 10% στην τιμή του Campylobacter μολύνσεις και 28% αύξηση του ποσοστού λοιμώξεων STEC το 2017, σε σύγκριση με το 2014-2016, σύμφωνα με την έκθεση. Εντούτοις, ορισμένες από αυτές τις αυξήσεις μπορεί να οφείλονται στη χρήση ενός σχετικά νέου τύπου εργαστηριακού τεστ, που ονομάζεται διαγνωστικών δοκιμών ανεξάρτητων από την καλλιέργεια, οι οποίες επιτρέπουν στους ερευνητές να δοκιμάζουν τρόφιμα παθογόνα αναζητώντας πρωτεΐνες ή γενετικό υλικό που συνδέονται με τους παθογόνους παράγοντες από την ανάπτυξη των μικροβίων στα εργαστηριακά πιάτα. Αυτές οι δοκιμές μπορούν να ανιχνεύσουν βακτήρια και άλλα παθογόνα πιο εύκολα από παλαιότερες δοκιμές και χρησιμοποιούνται όλο και πιο συχνά, σύμφωνα με την έκθεση.
Ωστόσο, οι ερευνητές είδαν μια μείωση κατά 35% στις λοιμώξεις Ε. Coli O157, ένας τύπος STEC, το 2017 σε σύγκριση με το 2006-2008, ο οποίος αντικατοπτρίζει μια πτώση Ε. Coli O157 μικρόβια ανίχνευσαν στο έδαφος το βόειο κρέας κατά την ίδια περίοδο, ανέφερε η έκθεση.
Το συνολικό ποσοστό του Salmonella μολύνσεις ήταν περίπου το ίδιο το 2017 όπως ήταν το 2014-2016, αλλά παρατηρήθηκε πτώση του ποσοστού των λοιμώξεων με δύο συγκεκριμένα στελέχη Salmonella, που ονομάζεται typhimurium και Χαϊδελβέργη. Αυτές οι μειώσεις μπορεί να οφείλονται, εν μέρει, σε βήματα εμβολιασμού των κοτόπουλων έναντι αυτών των στελεχών Salmonella, καθώς και άλλα μέτρα για την πρόληψη της μόλυνσης των προϊόντων κρέατος, ανέφερε η έκθεση.
Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι "απαιτούνται περισσότερα μέτρα ελέγχου" για την πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων ενδεχομένως "νέων ή αναθεωρημένων προτύπων απόδοσης κρέατος και πουλερικών και ενισχυμένης κατάρτισης και καθοδήγησης για τη βιομηχανία και το προσωπικό επιθεώρησης".
Το CDC εκτιμά ότι 48 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες αρρωσταίνουν με τροφικές ασθένειες κάθε χρόνο. Η νέα έκθεση δεν περιλάμβανε ποσοστά μόλυνσης από νοροϊούς, η οποία προκαλεί περίπου 20 εκατομμύρια κρούσματα ασθενειών κάθε χρόνο.
