Ξέρετε πόση ποσότητα αλκοόλ βρίσκεται στο ποτό σας; Εάν κάνετε μια κρίση που βασίζεται μόνο στη γεύση και τη μυρωδιά, μπορεί να χάσετε το σήμα, μια νέα μελέτη από την Αγγλία βρίσκει.
Ειδικότερα, οι νέοι «είναι πολύ κακοί στο να εντοπίσουν πόσο αλκοόλ υπάρχει σε ένα ποτό με γεύση ή οσμή», δήλωσε ο Philip Terry, καθηγητής ψυχολογίας στο Kingston University London. Ο Terry παρουσίασε τα ευρήματά του στις 4 Αυγούστου στην ετήσια συνάντηση της American Psychological Association.
Για να δούμε πόσο καλά οι νέοι ενήλικες μπορούσαν να καθορίσουν πόσο αλκοόλ ήταν σε ένα ποτό, οι ερευνητές πραγματοποίησαν δύο πειράματα με φοιτητές.
Στο πρώτο πείραμα, 48 φοιτητές που έπιναν βότκα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, έτρωγαν τρεις κονσέρβες βότκα με διαφορετικές συγκεντρώσεις αλκοόλης: 3,8%, 7,6% και 15% αλκοόλ κατ 'όγκο. (Η μόνη βότκα είναι 40% κατ 'όγκο αλκοόλ, κατά μέσο όρο η μπύρα είναι περίπου 5% και ο οίνος είναι περίπου 12% κατ' όγκο αλκοόλ.) Μετά από μια γουλιά κάθε ποτού, οι άνθρωποι στη μελέτη ολοκλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο για την πικρία του ποτού , τη γλυκύτητα και τη δύναμη. Το ερωτηματολόγιο ρώτησε επίσης πόσο ο συμμετέχων άρεσε το ποτό. Στη συνέχεια, χωρίς να εξετάσουν το ερωτηματολόγιο, τους ζητήθηκε να ταξινομήσουν τα ποτά με τη σειρά τους.
Στην πρώτη προσπάθεια, μόλις 28 από τους πότες (περίπου το 58%) πήραν τη σωστή εντολή, σύμφωνα με τους ερευνητές. Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν πάλι τα ποτά και να αλλάξουν την κατάταξή τους. πέντε ακόμη (περίπου το 10 τοις εκατό της συνολικής ομάδας) άλλαξαν στη σωστή σειρά.
Αλλά γιατί κάποιοι άνθρωποι θα μπορούσαν να πάρουν τη σειρά σωστά, ενώ άλλοι δεν μπορούσαν; "Δεν μπορούμε να βρούμε πολλά αυτή τη στιγμή" για να ξεχωρίσουμε τους ανθρώπους που το πήραν ακριβώς ενάντια σε εκείνους που το πήραν λάθος, δήλωσε ο Terry στο Live Science. Για παράδειγμα, οι πιό έμπειροι πότες δεν είχαν περισσότερες πιθανότητες να ταξινομήσουν τα ποτά σωστά από τους λιγότερο έμπειρους πότες.
Όσοι έκαναν ορθά τα ποτά με βάση την περιεκτικότητα σε αλκοόλ ήταν πιο πιθανό να δηλώσουν ότι τους άρεσε το πιο χαμηλό αλκοολούχο ποτό και το πιο ψηλό αλκοολούχο ποτό, δήλωσε ο Τέρι. Ως εκ τούτου, είναι πιθανό να ταξινομήσουν τα ποτά με βάση το πόσο τους άρεσε. Σε σύγκριση, οι άνθρωποι που πήραν την παραγγελία λάθος είχαν περισσότερες πιθανότητες να πουν ότι τους άρεσαν και τα τρία ποτά ανάλογο ποσό.
Στο δεύτερο πείραμα, μια διαφορετική ομάδα 48 φοιτητών επαναλάμβανε το πείραμα, αλλά με ένα επιπλέον ποτό: ένα γλυκό αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με λεμονάδα. Όπως και στο πρώτο πείραμα, οι ερευνητές έδωσαν στους μαθητές τρία από κάθε ποτό - καθένα από τα οποία περιείχε μία από τις τρεις διαφορετικές συγκεντρώσεις αλκοόλης - και τους ζήτησε να ταξινομήσουν τα ποτά με βάση τη δύναμη.
Οι ερευνητές πρόσθεσαν επίσης ένα ακόμη βήμα: Μετράται πόσο καλά ανταποκρίθηκε κάθε άτομο σε μια πικρή γεύση (στην περίπτωση αυτή μια χημική ουσία που ονομάζεται φαινυλθειοκαρβαμίδιο) και μια γλυκιά γεύση (το τεχνητό γλυκαντικό σουκραλόζη). Οι άνθρωποι που μπορούν να δοκιμάσουν το χημικό φαινυλοθειοκαρβαμίδιο, και ως εκ τούτου είναι πιο ευαίσθητοι στην πίκρα, συχνά αναφέρονται ως "supertasters".
Όπως και στο πρώτο πείραμα, δεν υπήρχε διαφορά μεταξύ της εμπειρίας κατανάλωσης ενός ατόμου και της ικανότητάς του να ταξινομεί σωστά τα ποτά.
Αλλά οι supertasters φαίνεται να έχουν ένα πλεονέκτημα: Ήταν σε θέση να ταξινομήσουν σωστά το λεμονάδα με βάση το ποτό, είπε ο Terry. Το πλεονέκτημα αυτό περιοριζόταν μόνο στο γλυκό ποτό. οι supertasters εξισορροπούνται με τους μη καταψυγμένους όταν κατατάσσουν τον πικρό βοτανικό τονωτικό.
"Μέχρι στιγμής, αυτός είναι ο μόνος παράγοντας που μπορέσαμε να βρούμε", δήλωσε ο Terry. "Οι Supertasters είναι σε θέση να διακρίνουν" τα αλκοολούχα ποτά, αλλά μόνο στα γλυκά ποτά.
Ο Τέρι σημείωσε ότι οι άνθρωποι στη μελέτη πήγαν στα πειράματα με την πεποίθηση ότι θα πάρουν τις βαθμολογίες ποτών σωστές. Αλλά και στα δύο πειράματα, περίπου το μισό το πήρε λάθος.
Οι άνθρωποι συνήθως πιστεύουν ότι θα ξέρουν αν τους δίνεται ένα ποτό που είναι ισχυρότερο από αυτό που κανονικά θα επέλεγε, αλλά αυτά τα πειράματα δείχνουν ότι «η αντίληψή τους δεν είναι σύμφωνη με την πραγματικότητα», δήλωσε ο Terry. "Περίπου οι μισοί άνθρωποι θα προσπαθήσουν να ανιχνεύσουν μια σημαντική αλλαγή στο περιεχόμενο αλκοόλ ενός ποτού."
Η αδυναμία να εντοπιστεί πότε ένα ποτό έχει περισσότερο αλκοόλ θα μπορούσε να κάνει τους ανθρώπους ευάλωτους να πίνουν περισσότερα από ό, τι θα έπρεπε, είπε ο Τέρι. Αλλά επειδή οι άνθρωποι μπορεί να υπερεκτιμούν αυτή την ικανότητα, θα πρέπει να είναι λίγο προσεκτικοί όταν δίνουν ποτά με άγνωστο περιεχόμενο αλκοόλ, είπε.
Τα ευρήματα δεν έχουν ακόμη δημοσιευθεί σε περιοδικό που έχει αξιολογηθεί από ομότιμους.
