Τα κύτταρα στη γλώσσα σας φαίνεται να έχουν την ικανότητα να μυρίζουν.
Οι ερευνητές ήδη γνώριζαν ότι η μυρωδιά και η γεύση είναι βαθιά αλληλένδετες στον εγκέφαλο, με μυρωδιά που παρέχει τις περισσότερες από τις πολύπλοκες πληροφορίες που σχετίζονται με τη γεύση. Αλλά ένα νέο άρθρο, που δημοσιεύθηκε ηλεκτρονικά την Τρίτη (24 Απριλίου) στο περιοδικό Chemical Senses, δείχνει ότι οι δύο αισθήσεις φαίνεται να συνδέονται στην επιφάνεια της γλώσσας σας επίσης.
Οι ερευνητές στο Monell Chemical Senses Center, ένα μη κερδοσκοπικό ερευνητικό ίδρυμα στη Φιλαδέλφεια, μεγάλωσαν ανθρώπινα γευστικά κύτταρα σε ένα εργαστήριο. Αυτά τα κύτταρα περιείχαν αρκετά σημαντικά μόρια που βρίσκονται ήδη στα οσφρητικά κύτταρα, τα κύτταρα που βρίσκονται στα ρινικά περάσματα που είναι υπεύθυνα για την ανίχνευση των μυρωδιών. Και όταν εξέθεσαν τα κύτταρα γεύσης σε οσμή μόρια, τα κύτταρα ανταποκρίθηκαν όπως τα οσφρητικά κύτταρα.
Αυτή είναι η πρώτη επίδειξη οσφρητικών αισθητήρων στα ανθρώπινα γευστικά κύτταρα, αν και έχουν βρεθεί σε άλλα σημεία του σώματος (συμπεριλαμβανομένου του εντέρου, των σπερματοζωαρίων και ακόμη και των μαλλιών).
"Η παρουσία οσφρητικών υποδοχέων και υποδοχέων γεύσης στο ίδιο κύτταρο θα μας προσφέρει συναρπαστικές ευκαιρίες για να μελετήσουμε τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ διεγερτικών οσμών και γεύσης στη γλώσσα", δήλωσε ο Mehmet Hakan Ozdener, ανώτερος συγγραφέας της μελέτης.
Το εύρημα δείχνει ότι τα ανθρώπινα γευστικά κύτταρα μπορεί να είναι πιο περίπλοκα από ό, τι πιστεύουν οι επιστήμονες. Η γεύση είναι μια αρκετά απλή έννοια, η οποία ταξινομεί τις χημικές ουσίες σε τουλάχιστον πέντε κατηγορίες: γλυκό, αλμυρό, ξινό, πικρό και umami (αλμυρό). Οι επιστήμονες πίστευαν ότι αυτές οι απλές κατηγορίες γεύσεων ενσωματώνονταν μόνο με τη μυρωδιά (μαζί με την είσοδο από άλλες αισθήσεις) στον εγκέφαλο. Αλλά τώρα οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι η ανάμειξη μπορεί να συμβεί πριν η αισθητηριακή είσοδος φτάσει στον εγκέφαλο.
