Οι σούπερ-τροφές είναι τρόφιμα - κυρίως φυτικά αλλά και ορισμένα ψάρια και γαλακτοκομικά - τα οποία θεωρούνται ότι είναι θρεπτικά πυκνά και επομένως καλά για την υγεία τους. Τα βακκίνια, ο σολομός, το κάπα και το ακάι είναι μόνο μερικά παραδείγματα τροφίμων που έχουν συγκεντρώσει την ετικέτα "superfood". Ωστόσο, δεν υπάρχουν καθορισμένα κριτήρια για τον προσδιορισμό του τι είναι και τι δεν είναι σούπερ τροφή, σύμφωνα με την American Heart Association. "Οι Superfoods δεν έχουν τη δική τους ομάδα τροφίμων", δήλωσε η Δέσποινα Χάιντ, καταχωρημένη διαιτολόγος με το πρόγραμμα διαχείρισης βάρους στο ιατρικό κέντρο Langone του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης. "Ως διαιτολόγος, πιστεύω ότι το" superfood "είναι περισσότερο όρος μάρκετινγκ για τρόφιμα που έχουν οφέλη για την υγεία."
Οι Superfoods περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών, όπως αντιοξειδωτικά, τα οποία πιστεύεται ότι αποτρέπουν τον καρκίνο. Έχουν επίσης υγιή λίπη, που πιστεύεται ότι προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις. ινών, σκέψης για την πρόληψη του διαβήτη και των πεπτικών προβλημάτων? και φυτοχημικά - τα χημικά σε φυτά που ευθύνονται για βαθιά χρώματα και μυρωδιές, τα οποία μπορούν να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Καταναλώντας τρόφιμα που είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά (όπως πολλές λεγόμενες superfoods είναι) είναι σίγουρα μια καλή ιδέα, Hyde είπε Live Science. Αλλά το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνουμε μια ποικιλία από θρεπτικά τρόφιμα στις σωστές ποσότητες, πρόσθεσε.
Δημοφιλή superfoods
Βακκίνια συχνά κορυφή πολλές λίστες superfoods επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες, διαλυτές ίνες και φυτοχημικά. Αλλά τα ίδια θρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν στα βακκίνια βρίσκονται επίσης σε πολλά άλλα είδη μούρων, συμπεριλαμβανομένων των φραουλών και των βακκίνων. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2013 στο περιοδικό Circulation έδειξε ότι η υψηλή πρόσληψη φυτοχημικών φαρμάκων γνωστών ως φλαβονοειδή - τα οποία απαντώνται στα βακκίνια καθώς και σε άλλα είδη μούρων - μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων καρδιακών παθήσεων σε νέες γυναίκες. Αλλά το μικρό, ζωντανό μούρο μπορεί να πάρει το κορυφαίο σημείο μόνο και μόνο επειδή έχει πιο συχνά μελετηθεί, πειραματική ψυχολόγος Barbara Shukitt-Hale είπε στο Ατλαντικό.
Λάχανο ζωντανεύει μέχρι τη διαφημιστική εκστρατεία που έχει προσελκύσει ως σούπερ-τροφή, αλλά και τα πιο σκοτεινά, φυλλώδη πράσινα: ελβετικό chard, collards, μουστάρδα (συμπεριλαμβανομένων των χόρτων ραπανάκι), σπανάκι (και άλλα στην οικογένεια των αμάραντων) και λάχανα. Συμπεριλάβετε και το μπρόκολο σε αυτήν τη λίστα. Είναι στην οικογένεια του λάχανου-μουστάρδας. η σύγχρονη έκδοση καλλιεργείται για το λουλούδι της αντί για τα φύλλα της. Αυτά τα σκούρα λαχανικά φορτώνονται με βιταμίνες Α, C και K, καθώς και με φυτικές ίνες, ασβέστιο και άλλα μέταλλα.
Γλυκοπατάτες και το σκουός, επίσης, κάνουν συνήθως τη λίστα superfood, για λόγους παρόμοιους με αυτούς που αναφέρονται για τα φυλλώδη πράσινα. Και τα δύο είδη τροφίμων είναι γενικά εξαιρετικές πηγές ινών, βιταμίνης Α και πολλά άλλα. Είναι επίσης φυσικά γλυκιά και δεν απαιτούν το βούτυρο, την κρέμα ή το αλάτι που συνήθως προστίθενται στις πατάτες.
Φασόλια και ολόκληροι κόκκοι περιλαμβάνονται επίσης στους καταλόγους superfood. Τα φασόλια είναι πηγή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτά τα nuggets της nutirtion περιέχουν αδιάλυτες ίνες, η οποία μειώνει τη χοληστερόλη? διαλυτή ίνα, η οποία παρέχει μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας. και τα φορτία των βιταμινών και ιχνοστοιχείων που απουσιάζουν σε μεγάλο βαθμό στην τυπική αμερικανική διατροφή, όπως το μαγγάνιο. Ολόκληροι κόκκοι - που ονομάζονται ως τέτοιοι επειδή, σε αντίθεση με τους επεξεργασμένους κόκκους, δεν αφαιρούνται από το πίτουρο που περιέχει θρεπτικά συστατικά και το βλαστήσιμο τμήμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας - έχουν οφέλη παρόμοια με εκείνα που υπάρχουν στα φασόλια, αν και δεν περιέχουν τόσο πολλή πρωτεΐνη. Το Quinoa δεν είναι σιτάρι, αλλά μαγειρεύει σαν ένα και είναι επίσης μια αξιοσημείωτη πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων, ινών και αντιοξειδωτικών.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ και οι σπόροι περιέχουν υψηλά επίπεδα ορυκτών και υγιεινών λιπών. Αν και αυτές είναι συνηθισμένες προσθήκες σε λίστες superfood, το μειονέκτημα είναι ότι έχουν υψηλές θερμίδες. Μια γρήγορη χούφτα καρύδια θα μπορούσε να περιέχει περισσότερες από 100 θερμίδες, σύμφωνα με το Hyde. Τα ξεριζωμένα καρύδια και οι σπόροι, από αυτή την άποψη, είναι ιδανικά επειδή χρειάζονται χρόνο για να σπάσουν ανοιχτά, πράγμα που σας επιβραδύνει.
Σολομός, σαρδέλες, σκουμπρί και ορισμένα άλλα λιπαρά ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία πιστεύεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών μπορεί να υπερβαίνουν κατά πολύ τον κίνδυνο βλάβης της υγείας σας από τον υδράργυρο που περιέχουν αυτά τα ψάρια, σύμφωνα με το Harvard T.H. Chan Σχολή Δημόσιας Υγείας. Εάν ανησυχείτε για τους μολυντές που μπορεί να περιέχει το δείπνο σας, αποφύγετε να τρώτε ψάρια που είναι ψηλά στην τροφική αλυσίδα. Ορισμένα ψάρια, όπως ο καρχαρίας, ο ξιφίας, ο βασιλικός σκουμπρί και τα κεραμίδια, περιέχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου από τα μικρότερα ψάρια, όπως σαρδέλες, μυρμήγκια και αντσούγιες.
Οποιοσδήποτε κατάλογος superfood είναι βέβαιο ότι θα περιέχει έναν "εξωτικό καρπό του έτους". Αυτό μπορεί να είναι Acai μούρο, noni φρούτα, φρούτα δράκων, ράμβουταν ή ρόδι. Αυτοί οι καρποί μπορεί να είναι υγιεινοί, αλλά οι επιστημονικές μελέτες δεν δείχνουν ότι είναι πιο υγιεινές από άλλα, λιγότερο εξωτικά (και συνεπώς λιγότερο δαπανηρά) φρούτα, όπως τα βακκίνια. Μερικά από αυτά τα φρούτα μπορεί να είναι ιδιαίτερα πυκνά σε ορισμένα είδη θρεπτικών ουσιών. Το ρόδι, για παράδειγμα, περιέχει ελλαγιτανίνες (ελλαγικό οξύ), οι οποίες μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Αλλά τα κόκκινα σμέουρα, τα οποία είναι αναμφισβήτητα εξίσου νόστιμα με τους σπόρους ροδιού, περιέχουν επίσης ελλαγικό οξύ.
Κρίση της ονοματολογίας
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η χρήση του όρου "superfood" είναι σε μεγάλο βαθμό ένα εργαλείο μάρκετινγκ, χωρίς καμιά ρίζα στην ακαδημαϊκή έρευνα. Παρόλα αυτά, οι κατασκευαστές βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στις πωλήσεις μάρκετινγκ και στους εκπροσώπους ομάδων συμφερόντων για να διαμορφώσουν την αντίληψη του κοινού για τα προϊόντα τους.
Σε μια προσπάθεια να επηρεάσουν την κοινή γνώμη για τα οφέλη για την υγεία των καρπών μακαδαμίας, για παράδειγμα, η Royal Hawaiian Macadamia Nut - ο μεγαλύτερος προμηθευτής στον κόσμο της πολυπόθητης καλλιέργειας της Χαβάης - άσκησε πίεση στην αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων για να προβεί σε αξίωση που συνδέει την κατανάλωση καρπών macadamia μειωμένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Το FDA ανταποκρίθηκε απελευθερώνοντας μια προσεκτικά διατυπωμένη δήλωση, σημειώνοντας ότι η κατανάλωση 1,5 ουγκιών καρύδια macadamia την ημέρα ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής χοληστερόλης θα μπορούσε ενδεχομένως να "μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου". Δεν ήταν ακριβώς ένα χτύπημα υποστήριξη, αλλά η βιομηχανία μακαντάμια παξιμάδι πήρε ότι στον Τύπο και οι καταναλωτές πήγαν, καλά, καρύδια.
Μια άλλη γενική κριτική για τη χρήση του όρου "superfood" είναι ότι, ενώ το ίδιο το φαγητό μπορεί να είναι υγιεινό, η επεξεργασία μπορεί να μην είναι. Για παράδειγμα, όταν το πράσινο τσάι είναι πρόσφατα παρασκευασμένο, έχει πολλά αντιοξειδωτικά. Τα εμπορικά παρασκευαζόμενα εμφιαλωμένα πράσινα τσάγια, ωστόσο, κόβονται συχνά με κατώτερα τσάγια και παρασκευάζονται με άφθονες ποσότητες ζάχαρης. Πολλά είδη "υπερ-χυμών" που συμπιέζονται από το Acai Berry, το noni φρούτα και το ρόδι μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν μεγάλες ποσότητες προστιθέμενης ζάχαρης.
Ομοίως, οι ολόκληροι κόκκοι επεξεργάζονται συχνά έτσι ώστε να είναι πιο εύγευστοι, αλλά τους καθιστά λιγότερο υγιεινούς. Για παράδειγμα, οι βρώμες ολικής αλέσεως είναι τόσο ανθυγιεινές όσο το υπερβολικά επεξεργασμένο άσπρο ψωμί, καθώς αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος μόλις καταναλωθούν, προωθώντας την αντίσταση στην ινσουλίνη, την παχυσαρκία και τον διαβήτη, δήλωσε ο Δρ.
Επειδή ο όρος "superfood" δεν είναι επιστημονικός, μπορεί να παραπλανήσει τους καταναλωτές, προτρέποντάς τους να τρώνε ένα είδος τροφής πάνω από το άλλο. Αντ 'αυτού, η Hyde είπε ότι ενθαρρύνει τους πελάτες της, πολλοί από τους οποίους προσπαθούν να χάσουν βάρος, να τρώνε τα πάντα με μέτρο. "Όταν επισημαίνουμε αυτά τα τρόφιμα ως« σούπερ »και« υγιή », οι άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορούν να τα φάνε σε απεριόριστες ποσότητες», είπε. "Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για το ποσό που τρώτε, επειδή μπορείτε να κερδίσετε το βάρος από το φαγητό πάρα πολύ υγιεινό φαγητό."
Έρευνες έχουν δείξει ότι η ιδανική διατροφή είναι μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως και υγιεινών ζωικών προϊόντων. Το Superfoods μπορεί να είναι μια καλή είσοδος στην υγιεινή διατροφή και η κατανόηση της θρεπτικής αξίας του φαγητού που τρώτε μπορεί να είναι διαφωτιστική, αλλά υπάρχουν πολλά υγιεινά τρόφιμα εκεί έξω για να εξερευνήσετε, ακόμα κι αν κανείς δεν τα αποκαλεί "σούπερ".
Αυτό το άρθρο ενημερώθηκε στις 18 Μαρτίου 2019 από τη συμβολή της Live Science Jennifer Leman.
