Ένας άνδρας 32 ετών στην Πορτογαλία πήγε στο νοσοκομείο μετά από πόνο στο στομάχι, έμετο και πυρετό. Ο ένοχος? Ένα παρασιτικό σκουλήκι που ονομάζεται Ανισάκης στο σούσι που είχε φάει.
Το περιστατικό αναδεικνύει έναν αυξανόμενο αριθμό μολύνσεων από ένα παράσιτο που βρίσκεται στα ωμά ψάρια που οι γιατροί βλέπουν στις δυτικές χώρες, καθώς τα πιάτα σούσι αυξάνονται στη δημοτικότητα, σύμφωνα με νέα έκθεση.
Στην έκθεση, οι γιατροί στην Πορτογαλία περιγράφουν να φτάνουν στο κάτω μέρος του πόνου του στομάχου. Όταν αποκάλυψε την κατανάλωση σούσι, υποψιάστηκε ότι μπορεί να έχει παρασιτική μόλυνση. Χρησιμοποιώντας ένα ενδοσκόπιο - έναν εύκαμπτο σωλήνα με μια φωτογραφική μηχανή - οι γιατροί εξέτασαν τον ανώτερο πεπτικό σωλήνα του ανθρώπου και κατάφεραν να δουν το παράσιτο που συνδέεται με την επένδυση του εντέρου. Οι γιατροί αφαίρεσαν το παράσιτο και διαπίστωσαν ότι ήταν πράγματι ένα Ανισάκης σκουλήκι. Οι ασθένειες που προκαλούνται από αυτό το σκουλήκι είναι γνωστές ως ανισάκωση.
Προηγουμένως, περιπτώσεις ανισάκωσης παρατηρήθηκαν κυρίως στην Ιαπωνία. Αλλά "λόγω των αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες, η ανισάκίαση είναι μια αυξανόμενη ασθένεια στις δυτικές χώρες, η οποία πρέπει να υποψιαζόμαστε σε ασθενείς με ιστορικό κατάποσης ωμών ή αραιών ψαριών", γράφουν οι ερευνητές στο περιοδικό BMJ Case Reports .
Κοινές πηγές αυτού του παρασίτου είναι ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος εγκλεφίνος, ο σκωληκοειδής, ο σολομός ειρηνικού, η ρέγγα, η καραβίδα και η πεσκαντρίτσα, καθώς και τα καλαμάρια, σύμφωνα με το πανεπιστήμιο του Στάνφορντ. Επειδή αυτό το παράσιτο βρίσκεται στα ψάρια, όποιος τρώει ωμά ή βρασμένα ψάρια διατρέχει τον κίνδυνο να προσβληθεί από το παράσιτο, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Έτσι, ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί αυτή η ασθένεια είναι να αποφευχθεί η κατανάλωση ακατέργαστων ή μη ψημένων ψαριών, λέει ο οργανισμός.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά να μαγειρεύουν τα θαλασσινά σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Κελσίου (63 βαθμούς Κελσίου) για να σκοτώσουν τα παράσιτα. Ψύξτε τα ωμά ψάρια με μείον 4 βαθμούς F (μείον 20 βαθμούς Κελσίου) ή χαμηλότερα για 7 ημέρες ή παγώστε τα ωμά ψάρια με μείον 31 βαθμούς F (μείον 35 βαθμούς C) έως ότου στερεά και αποθηκεύσετε σε μείον 4 βαθμούς F (μείον 20 βαθμούς C) για 24 ώρες, είναι επίσης αρκετό για να σκοτώσει παράσιτα, δήλωσε ο FDA.
