Η πλήρωση της πλάκας σας με υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα φαίνεται να οδηγεί τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερο και να κερδίζουν βάρος, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Τα επεξεργασμένα με υπερβολική ποσότητα τρόφιμα αναφέρονται σε προϊόντα που τείνουν να περάσουν από μια σειρά κατασκευαστικών βημάτων που πρέπει να παραχθούν και περιέχουν συστατικά που προέρχονται από τη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, όπως τα υδρογονωμένα έλαια, το σιρόπι αραβοσίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, γευστικούς παράγοντες και γαλακτωματοποιητές, .
Για παράδειγμα, ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο γεύμα πρωινού θα μπορούσε να αποτελείται από ένα μπισκότο με τυρί κρέμα και μπέικον γαλοπούλας, ενώ ένα μη επεξεργασμένο πρωινό θα μπορούσε να περιέχει πλιγούρι βρώμης με μπανάνες, καρύδια και αποβουτυρωμένο γάλα.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στις 16 Μαΐου στο περιοδικό Cell Metabolism, περιελάμβανε 20 υγιείς εθελοντές που πέρασαν περίπου ένα μήνα σε εργαστήριο στο Κλινικό Κέντρο της NIH στο Bethesda του Maryland όπου προετοιμάστηκαν όλα τα γεύματά τους. Οι συμμετέχοντες ανατέθηκαν τυχαία σε δίαιτα είτε επεξεργασμένων με υπερήλικες ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων για δύο εβδομάδες, μετά από τις οποίες μεταπήδησαν στην αντίθετη δίαιτα για άλλες δύο εβδομάδες. Είναι σημαντικό ότι τα γεύματα και για τις δύο ομάδες είχαν περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων, σάκχαρα, ίνες, λίπος και υδατάνθρακες. οι συμμετέχοντες θα μπορούσαν να τρώνε όσο ήθελαν.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, όταν οι άνθρωποι έλαβαν την υπερ-επεξεργασμένη διατροφή, έτρωγαν περίπου 500 θερμίδες περισσότερο την ημέρα από ό, τι όταν έκαναν την μη επεξεργασμένη διατροφή. Επιπλέον, οι συμμετέχοντες κέρδισαν περίπου 2 κιλά (0,9 κιλά) ενώ βρίσκονταν στην εξαιρετικά επεξεργασμένη διατροφή. έχασαν περίπου 2 λίβρες ενώ ήταν στη μη επεξεργασμένη διατροφή.
Προηγούμενες μελέτες που αφορούσαν μεγάλες ομάδες ανθρώπων έχουν συνδέσει τις δίαιτες με υψηλή επεξεργασμένη τροφή με προβλήματα υγείας και ακόμη μεγαλύτερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου. Αλλά αυτές οι μελέτες παρατήρησαν τους ανθρώπους με την πάροδο του χρόνου, αντί να τους αναθέσουν συγκεκριμένες δίαιτες, και έτσι δεν μπορούσαν να αποδείξουν ότι τα υπεροξευόμενα τρόφιμα προκαλούν στην πραγματικότητα τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερο ή να κερδίζουν βάρος. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι η περίπτωση ανθρώπων που τρώνε υπεροξευόμενα τρόφιμα να αναπτύξουν προβλήματα υγείας για άλλους λόγους, όπως η έλλειψη πρόσβασης σε φρέσκα τρόφιμα.
Αν και η νέα μελέτη ήταν μικρή, "τα αποτελέσματα από αυτό το αυστηρά ελεγχόμενο πείραμα έδειξαν σαφή και συνεπή διαφορά μεταξύ των δύο δίαιτων", δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Kevin Hall, ανώτερος ερευνητής στο Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Ασθένειες των Πεπλεγμάτων και των Νεφρών του NIH. δήλωση. "Αυτή είναι η πρώτη μελέτη που αποδεικνύει την αιτιότητα - ότι τα υπερηχητικά τρόφιμα προκαλούν στους ανθρώπους να τρώνε πάρα πολλές θερμίδες και να κερδίζουν βάρος".
"Ο περιορισμός της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να είναι μια αποτελεσματική στρατηγική για την πρόληψη της παχυσαρκίας και τη θεραπεία", κατέληξαν οι ερευνητές.
Η μελέτη δεν σχεδιάστηκε για να καθορίσει γιατί οι άνθρωποι έτρωγαν περισσότερο και κέρδισαν περισσότερο βάρος ενώ βρίσκονταν στην υπερπαραγωγή δίαιτα, οπότε η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να ερευνήσει αυτό, ανέφεραν οι συγγραφείς.
Ακόμα, η μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε τα γεύματά τους γρηγορότερα όταν βρίσκονταν στην υπερμεγέθη διατροφή, σε σύγκριση με τη μη επεξεργασμένη διατροφή. Ορισμένες προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι ταχύτεροι ρυθμοί κατανάλωσης μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση της συνολικής πρόσληψης τροφής, ανέφεραν οι ερευνητές. Οι ερευνητές σημείωσαν ότι τα υπεροξευόμενα τρόφιμα τείνουν να είναι πιο μαλακά και πιο εύκολα να καταπιούν, γεγονός που μπορεί να έχει οδηγήσει σε ταχύτερους ρυθμούς κατανάλωσης και καθυστερημένα συναισθήματα πληρότητας που θα μπορούσαν να έχουν συμβάλει στην αύξηση της πρόσληψης τροφής.
"Πρέπει να καταλάβουμε ποια συγκεκριμένη πτυχή των υπερ-επεξεργασμένων τροφών επηρέασε τη διατροφική συμπεριφορά των ανθρώπων και τους οδήγησε να κερδίσουν βάρος", δήλωσε ο Hall.
Οι μελλοντικές μελέτες θα μπορούσαν να προσπαθήσουν να χρησιμοποιήσουν διαφορετικές συνταγοποιήσεις υπερωπεξεργασμένων τροφών για να δουν τι επίδραση έχει αυτό στη συνολική κατανάλωση και αύξηση βάρους των ανθρώπων.
Οι ερευνητές σημείωσαν ότι τα τρόφιμα με υπερδιέγερση μπορεί να είναι δύσκολο να μειωθούν, λόγω της ευκολίας τους και του χαμηλού κόστους. "Πρέπει να έχουμε επίγνωση ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος και περισσότερα χρήματα για την προετοιμασία λιγότερο επεξεργασμένων τροφίμων", δήλωσε ο Hall. «Το να λέτε απλώς στους ανθρώπους να τρώνε υγιεινότερα μπορεί να μην είναι αποτελεσματικό για μερικούς ανθρώπους χωρίς βελτιωμένη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα».
