Είναι δύσκολο να μην μπεις στην γοητεία μιας πινακίδας με τηγανιτές πατάτες, με τη δελεαστική μυρωδιά τους και το όμορφο χρυσό χρώμα τους. Αλλά αν υποκύπτεις σε αυτό το νόστιμο πειρασμό μπορεί να έχει κάτι να κάνει με το σχήμα του εγκεφάλου σου - πιο συγκεκριμένα, πόση φαιά ουσία έχεις εκεί.
Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε χθες (4 Ιουνίου) στο περιοδικό JNeurosci διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι με μεγαλύτερη γκρίζα ύλη σε δύο σημεία στην περιοχή του εγκεφάλου που ονομάζεται προμετωπιαίο φλοιό φαινόταν να έχουν περισσότερο αυτοέλεγχο όταν ήρθε να κάνει πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων. (Η γκρίζα ύλη είναι όπου τα σώματα των κυττάρων του νευρώνα βρίσκονται στον εγκέφαλο, και έτσι συμβαίνει το μεγαλύτερο μέρος της δραστηριότητας του εγκεφάλου.)
Η γκρίζα ύλη θα μπορούσε να είναι μια πιθανή «υπογραφή για αυτοέλεγχο», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Hilke Plassmann, καθηγητής της νευροεπιστήμης αποφάσεων στο INSEAD στη Γαλλία. Θα μπορούσε να υποδεικνύει πόσο πιθανό είναι ένα άτομο να σπάσει τη διατροφή του ή να φτάσει στα καρότα παρά στα cupcakes.
Ο προμετωπικός φλοιός βρίσκεται ακριβώς πίσω από το μέτωπο και είναι γνωστό ότι εμπλέκεται στον προγραμματισμό και τη λήψη αποφάσεων. Στη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν δύο συγκεκριμένα τμήματα του προμετωπιαίου φλοιού, που ονομάζονται δωρσομελέτα προμετωπιαίο φλοιό και ventromedial προμετωπιαίο φλοιό, αμφότερα τα οποία έχουν εμπλακεί στο αυτοέλεγχο, δήλωσε ο Plassmann στο Live Science.
Στο πρώτο μέρος της μελέτης, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από τρία προηγούμενα πειράματα που είχαν συγκεντρώσει πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα της γκρίζας ύλης στον εγκέφαλο. Αυτά τα προηγούμενα πειράματα περιελάμβαναν συνολικά 91 συμμετέχοντες. όλα ήταν άπαχα και κανένας δεν είχε δίαιτα.
Ενώ μέσα σε ένα μηχάνημα μαγνητικής απεικόνισης, οι συμμετέχοντες έλαβαν μία από τις τρεις οδηγίες: να "εξετάσουν την υγιεινή" ενός συγκεκριμένου φαγητού, να "εξετάσουν τη γεύση" ενός συγκεκριμένου φαγητού ή να "αποφασίσουν φυσικά". Αφού οι συμμετέχοντες εξέτασαν αυτές τις οδηγίες για 5 δευτερόλεπτα, εμφανίστηκε στην οθόνη μια εικόνα ενός φαγητού, όπως ένα γιαούρτι ή ένα μπισκότο, και οι συμμετέχοντες έπρεπε να αξιολογήσουν αυτό το φαγητό, σε κλίμακα "ισχυρών όχι" ισχυρό ναι ", με βάση το πόσο ήθελαν να το φάνε. Για να είναι λιγότερο πιθανό ότι οι συμμετέχοντες θα βρίσκονται, οι ερευνητές είπαν στους συμμετέχοντες ότι θα τους δοθεί το φαγητό που ήθελαν στο τέλος του πειράματος. (Δεν ήταν επίσης ψέμα · τους δόθηκε το φαγητό.)
Αν οι συμμετέχοντες επικεντρώνονταν περισσότερο στην υγιεινή ενός αντικειμένου ή λιγότερο στη γευστικότητα ενός αντικειμένου, οι ερευνητές τους έδωσαν μια ισχυρή βαθμολογία αυτοέλεγχου. Οι εγκεφαλικές ανιχνεύσεις αποκάλυψαν ότι οι άνθρωποι με μεγαλύτερη γκρίζα ύλη σε αυτές τις δύο περιοχές των προμετωπιαίων φλοιών τους έδειξαν μεγαλύτερο αυτοέλεγχο, σύμφωνα με τη μελέτη.
Στο δεύτερο μέρος της μελέτης, οι ερευνητές στρατολόγησαν ένα ολοκαίνουργιο σύνολο ανθρώπων, για να δουν αν τα ευρήματα της γκρίζας ύλης θα εξακολουθούσαν να ισχύουν όταν δόθηκε στους ανθρώπους μεγαλύτερη ελευθερία όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο ελέγχουν τη συμπεριφορά τους στη δίαιτα. Όπως και στο πρώτο πείραμα, οι ερευνητές έβαλαν ένα σύνολο οδηγιών για τους συμμετέχοντες σε μια μηχανή μαγνητικής απεικόνισης. Ωστόσο, αυτή τη φορά, έκαναν τις οδηγίες αυτές, λέγοντας στους συμμετέχοντες να "αποστασιοποιηθούν" από το φαγητό, "να επιδοθούν" στο φαγητό ή να "αποφασίσουν φυσικά". Και πάλι, οι συμμετέχοντες παρουσιάστηκαν με εικόνες φαγητού και ερωτήθηκαν πόσα θα πληρώσουν για να φάνε το φαγητό σε μια κλίμακα από τίποτα σε $ 2,50.
Όταν οι ερευνητές συνέκριναν τα αποτελέσματα του πόσο αυτοέλεγχοι είχαν με τη γκρίζα ύλη που είχαν, οι ερευνητές βρήκαν το ίδιο αποτέλεσμα: Περισσότερη φαιά ουσία φάνηκε να υποδηλώνει περισσότερο αυτοέλεγχο.
Ο Kevin Ochsner, καθηγητής ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο της Κολούμπια, ο οποίος δεν ήταν μέλος της μελέτης, δήλωσε ότι τα αποτελέσματα ήταν ενδιαφέροντα, προσθέτοντας: "Νομίζω ότι θα ήταν αναμενόμενο, νομίζω ότι έχει νόημα".
Το πιο ενδιαφέρον συμπέρασμα ήταν το γεγονός ότι εμπλέκονταν και ο κοιλιακός μετωπικός φλοιός, είπε ο Ochsner στο Live Science. Ο άλλος τομέας του προμετωπιαίου φλοιού που οι ερευνητές εξέτασαν, ο δωροσκληρωτικός προμετωπιανός φλοιός, αναμένεται "να εμπλακεί σε πολλές μορφές ρητού, εσκεμμένου αυτοέλεγχου", ανέφερε. Από την άλλη πλευρά, ο «μετωπιαίο προμετωπιαίο φλοιός γενικά χαρακτηρίζεται ως σημαντικός για την υποκειμενική αξιολόγηση, όπως αυτό που το ιδιοσυγκρασιακά αυτό σημαίνει για μένα». Με άλλα λόγια, τα κίνητρα για τη δίαιτα θα μπορούσαν να αποτελέσουν παράγοντα εδώ, είπε.
"Ο τρόπος με τον οποίο αλληλεπιδρούν αυτές οι δύο περιοχές είναι πιθανότατα πολύ σημαντικός", πρόσθεσε ο Ochsner, καθώς η μελέτη δεν υπονόμευσε τη σχέση μεταξύ του αμφιβληστροειδούς προμετωπιαίου φλοιού και του ventromedial προμετωπιαίου φλοιού και πώς συνεργάζονται για διατροφικό αυτοέλεγχο .
Σε μελλοντικές μελέτες, οι ερευνητές θα μπορούσαν να προσπαθήσουν να καταλάβουν εάν οι άνθρωποι μπορούν να εκπαιδεύσουν τις περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται στον αυτοέλεγχο και, με τη σειρά τους, να αυξήσουν την πυκνότητα της γκρίζας ύλης εκεί. Ο εγκέφαλός σας είναι πλαστικός, έτσι ώστε η δομή του εγκεφάλου σας να αλλάζει με την πάροδο του χρόνου ", ανέφερε ο Plassmann. «Δεν θέλω να λένε οι άνθρωποι,« δεν είμαι καλός στον αυτοέλεγχο, δεν μπορώ να το αλλάξω », πρόσθεσε.
Αν και αυτή η συγκεκριμένη περίπτωση δεν έχει δοκιμαστεί ακόμη, η πλαστικότητα του εγκεφάλου έχει αποδειχθεί σε πολλές μελέτες πριν, πολλές από τις οποίες έρχονται στο ίδιο συμπέρασμα: Οι συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου μπορούν να αλλάξουν καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, ειδικά τόσο περισσότερο ασκείστε.
